净味去苦——橙皮丁放入锅中，加上凉水煮开，倒掉水，再添凉水煮开一次。第二次煮，橙皮丁会先沉底，所以第二次煮要开盖，用工具不时搅动，随着水开橙皮会逐渐再浮起来，这时保持水开，再煮3分钟。捞出橙皮备用，倒掉水。
煮糖水——冰糖难化开，所以先煮它。冰糖加一碗清水煮到基本化开，再加入50克白糖煮，中火保持水开即可，煮到锅中液体刚开始粘稠时，加入橙皮丁。
中小火，煮到冒泡声变得绵密，液体变少变稠，接近蜂蜜的状态时关火。
放凉后，液体的稠度就跟蜂蜜一样。如果这时水份多，有点稀，可以放微波炉分次加热几分钟，让水份快速蒸发掉。
密封罐用开水烫一分钟，晾干，一会就晾干了，因为热水蒸发更快。(即使有一丁点水也没事，糖渍的糖分高，不容易坏，而且做的分量小，全家分享很快就能用完。)
每个罐底先铺3克白糖，细砂糖或者绵白糖都可以，然后铺上一层橙皮丁，再铺3克白糖，然后铺一层橙皮丁，以此类推，共铺四层白糖和四层橙皮丁，最后用8g白糖封盖。
白糖很快就会被液体浸透，这是两罐的对比，前后隔了一分钟吧。封面图，为了拍照看橙皮丁状态，留了一罐没封糖，拍完再封糖。
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