我买的是新鲜的鸭蛋，直接在上面喷一层白酒送入烤箱，200度烤3-5分钟即可
将配方中油皮的配料混合均匀成团，注意一定要揉出手套膜，这样后面擀皮的话不容易破酥，揉出手套膜后，盖上保鲜膜松弛30分钟
将松弛好的油酥，油皮称重，分别分成等量的30份，分别取出一个，用油皮包裹住油酥面团，封口，收口朝下放置，盖上保鲜膜静置
全部称重完后，取出一份，将面团擀成长条状，后下网上卷起，转90度，再擀成长条状，由下往上卷起，盖上保鲜膜，松弛20分钟
在面团松弛期间，可以将馅料准备好，作为参考，我是肉松5g，蛋黄一颗，麻薯10g，用20g莲蓉馅料包裹起来。
面团松弛好后，取出一个面团，按压面团中间，将两边往中心收，再擀开成圆片（尽量中间厚，四边薄）
将准备好的馅料包裹进擀好的皮中，后下往上，用虎口处推上去，收口收紧朝下放置，盖上保鲜膜
将蛋黄酥一个一个码整齐，刷两层蛋黄液，撒上黑芝麻，放入烤箱中下层，180度烤30分钟即可
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