鸡蛋最好从冰箱里拿出来，然后蛋清蛋白分离，这里提示下盆子一定要无油无水的。
在蛋清里放入几滴柠檬汁去腥，没有可以不放或用白醋代替。
然后就是打蛋白，把糖分三次加入到蛋白里然后打成干性发泡，就是提起打蛋器有一个直立的小三角就行了这个一定一定要打到位切记。
蛋白打好后就是搅拌蛋黄糊，蛋黄里加入糖，加入油和胡萝卜泥搅拌均匀。筛入低面粉搅拌均匀，烤箱预热170度。
蛋白分三次加入到蛋黄糊里每加入一次都要搅拌均匀，手法用翻拌法。
搅拌好后倒入6寸模具里，离桌子30CM左右下落两次，震出大气泡。
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蛋糕熟与不熟的判断方法是用一根牙签扎进去，如果没有东西带出就是熟了。蛋糕取出后记得一定一定要倒扣放凉。
用这样一个蛋糕脱模刀沿着边划一圈就可以把蛋糕取出来了，新手还是建议用一下工具，不要徒手脱。
这样烤出来的蛋糕嫩嫩的，但是没有太浓的胡萝卜的味道，家里有不爱吃胡萝卜的宝宝也可以试试这个方法。
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