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火龙果猫耳朵(6/9)
白面团:牛奶和糖搅匀,低筋面粉过筛加入团成团。 火龙果面团:火龙果泥和糖搅匀,低筋面粉过筛加入团成团。 tips:这里火龙果泥是直接打泥不加水。先做白面团,红色面团的柔软度参照白面团。
橄榄油加入面团中,揉一揉让油都吸收就行。 tips:油和牛奶一起加入搅匀再加低筋也是可以的。
面团柔软但是不粘手不粘案板。盖保鲜膜静置15分钟。
两个面团擀成差不多大小。
白面片垫底,在白面片上刷一层水,红色面片摆上。
卷起来。
裹上保鲜膜,入冰箱冷冻2小时以上。 tips:试过在冰箱冷冻了1个星期才烤,口感没什么区别。
拿出来稍回温,切2mm薄片,摆在烤盘上,入烤箱,上下火 150度 20-30分钟。有试过在这一步,进烤箱之前,表面都刷一层油,烤出来的猫耳朵酥多了,跟油炸差不多。 tips:想烤出来颜色漂亮适合低温烘烤,时间不一定,表面有一点点上色就可以了。
如果用蛋黄液替代牛奶和果泥,也会让猫耳朵更加酥,对蛋黄不过敏的宝宝可以这么试试。