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墨西哥卷饼(5/8)
120g面粉加入60g沸水迅速搅拌均匀，成絮状，再加入20-25g冷水,搅拌均匀，揉成光滑的面团
面团放在面台上揉成长条状，均匀切成4等份
把切好的面团揉成圆形，蒙上保鲜膜，醒发20分钟
20分钟后，把面团擀成薄薄的圆饼状（面台上一定要抹一层薄的植物油，不然擀好的面饼太薄黏在上面拿不下来）
不粘锅中不要放油，中火烧热，放入饼，中火煎到正面冒大气泡，翻面
翻面煎10秒左右，前后煎饼时间估计20-30秒之间，时间太长，饼煎得发干就不好吃了
出炉，一个盘子大小吧
卷上自己爱吃的食物即可。我用来做早餐，卷的是火腿肠鸡蛋，也可晚上吃，卷些配菜。这个饼韧性十足，好吃。