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辣椒肉炒四季豆(7/8)
瘦肉洗净切片，调入部分盐、姜丝、酱油、淀粉、香油、搅拌均匀，腌制片刻
四季豆撕去两边的老筋，洗净，切斜刀段、蒜瓣去皮拍碎、辣椒摘洗净
烧开适量水，将四季豆倒入锅中，焯煮软透
捞起沥干水，饭店做四季豆，多数是过油，就是高温油炸才炒。这样炒出来的菜肴是好吃，可是，长期吸收过多的油脂，对健康没有好处。
热锅，倒入食用油，下蒜瓣和辣椒煸香
倒入瘦肉大火煸炒至发白
倒入四季豆，翻炒片刻
调入蚝油，少许盐、白糖，翻炒均匀即可