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苔菜炒肉丝(15/16)
将苔菜去根摘下叶子，放进盆中，水中加一点盐浸泡一下，洗净。
将洗净的苔菜控水，把茎和叶分开。
大蒜切片，干辣椒切小段备用。
猪里脊肉在微冻的状态下切丝。
将切好的肉丝放入碗中，加1勺味极鲜酱油，1小勺料酒，一丢丢十三香粉和半勺玉米淀粉。
抓拌均匀，腌制10分钟。
锅中适量油（比平时炒菜稍微多一点）烧热，下入肉丝。
快速滑炒至肉丝变色后盛出。
锅中留适量底油，放入蒜片和干辣椒爆出香味。
下入苔菜茎。
将苔菜茎大火翻炒至7、8成熟。
然后将苔菜叶下锅，和苔菜茎一起大火翻炒。
待苔菜叶炒塌后放入炒好的肉丝，继续大火快炒。
最后加适量盐和鸡精翻炒均匀即可。
出锅装盘。
成品。