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酿鱼| 香浓肥美(1/9)
鲫鱼刮鳞，摘去鱼鳃，然后从背部开口取出鱼肠。
剖洗干净的鲫鱼鱼身抹一点盐，稍微腌渍一下。
准备馅料。羊肉切成小丁，姜切成姜蓉，葱花用油爆香。
将羊肉、姜、炒葱、一勺黄豆酱、两勺米饭、少许盐拌匀。
炒锅烧热，下少许油，倒入馅料，翻炒至羊肉变白，约八成熟的程度，就可以盛出了。
将馅料从背上的开口处小心填入鱼肚里塞满。
调制刷鱼酱汁：一勺酱油+半勺醋调匀，准备一小碟油；
卡式炉开中小火，鱼小心放在石棉烤网上，先烤一会烤掉些水分，再刷上油，两面翻着烤，期间不时刷酱汁和油。
烤到鱼眼突出，鱼身表面有点焦黄，发出诱人香味，鱼基本就熟了。