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乌鱼汤(10/11)
黑鱼宰杀，去鳃去内脏，刮掉鱼鳞，清洗干净。老姜切片，大葱切段～
菜刀贴着黑鱼中间的鱼骨把鱼肉和鱼骨分开。
鱼骨和鱼头装一个碗，鱼肉装一个碗～
锅里倒入橄榄油，放入姜片和葱段翻炒一下～
放入鱼块和鱼头，煎至两面微黄～
倒入滚烫的开水，一定要是开水，熬煮一个半小时，直到汤色变白～
熬汤的时候就可以处理鱼片了，鱼肉有鱼皮那一面朝下，斜着片鱼片。
鱼片加入菜籽油或者橄榄油，淀粉，食盐，料酒，抓匀，用保鲜膜封好冷藏。
汤熬至这样就好了，放入枸杞，加点食盐，就可以烫鱼片吃啦～还可以放在电磁炉上，像吃汤锅那样，边吃变烫，烫完煮菜吃～
鲜香の乌鱼汤～
配上蘸碟，堪称完美～