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自制腊肠(
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首先煮干调和酱油水,让肉更入味,酱油可以多放点,250克的,因为会蒸发,只用到110克的,煮开5分钟就行。
煮好后,浸泡过夜,或者两个小时也行,过滤出来。
可以把肉切成大块,我喜欢大块,还是要看自己的机器,能灌多大块,别卡住了。再把所有调料都抓匀就行。放半小时或者不放直接灌也行。
肠衣提前泡好,要不不好灌。套到管上。
灌好了,再分成自己喜欢的长度,就可以拿到外面进行风干了,要放到阴凉没有阳光直射的地方,我放了12天,不是那种特干,要是想要牛肉干那种干度,就要15天以上了。
晾晒好以后剪开,要用水泡一下,洗净灰尘。
多放水,上锅冷水蒸,大火烧开蒸30分钟。
蒸好以后会有点发白,等凉透就会变得很诱人。
出锅后我夹的面饼也非常好吃。面饼就是发面小饼,不放油干烙的。
在阳光下颜色多诱人,做起来吧。