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蛋黄溶豆“马卡龙”(10/17)
食材大集合
准备好所有食材后，煮一锅水，把菠菜洗净，在开水里烫1-2分钟。
菠菜撩出来后，加一点点水（榨汁机可以运作就行)，打成泥。火龙果是高水分食物，所以不用加水，可以直接打泥。
3个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离
蛋黄里加入糖分
把鸡蛋打发，打到体积翻倍，颜色变浅，然后，预热烤箱110度，中层、上下火、10分钟
加入过滤过的果泥和柠檬汁
放入奶粉和玉米淀粉，继续用搅拌机打发。
放入裱花袋中
剪一个小口
挤入马卡龙盘，没有马卡龙盘，垫油纸，挤在油纸上也可以。注意一点大小就行。现在送入烤箱，95度，中层，上下火，30分钟。
在杯子里套上裱花袋
接下来，我们开始做夹馅。找一个深一点的盆，倒入奶油。
电动打蛋器开中档，打出泡泡。加4g白砂糖。
电动打蛋器开高档，打到浓稠状，没有泡泡了，加入剩余的白砂糖。
继续用高速打到纹路清晰，不会流动，盆子翻过来也不会掉下来即可。
最后，在两片溶豆中夹入奶油，就可以装盘享用了。