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炒螺(1/5)
螺养两天吐泥后,减去尾巴,用盐抛十分钟后洗净 锅里加姜片 白酒,水开后下螺 焯水 后捞出 滴干水 备用
开大火把锅烧热,不用放油,把螺下锅干炒「可以把螺里面的水分蒸发,不仅带走腥味,还能让螺更容易入味」❗️ 水分炒干后,盛出备用
继续热锅下油,下葱 蒜 干辣椒、香叶、八角,桂皮 酸笋,酸豆角,辣椒 豆瓣酱 下锅炒香 香味出来后,倒入螺翻炒1分钟
然后加入刚好没过螺的高汤 没有的话可以加水,在加入少许盐调味 加点料酒没有也可以用白酒 盖上盖子小火焖20分钟❗️ 20分钟后,大火收汁,加点胡椒粉提味,就可以出锅了
出锅啦 这道炒螺你们喜欢吗? 有时间下次我在出道 辣酒螺 菜谱