安装App
鱼头豆腐汤(10/12)
准备食材和工具~
鱼头洗干净,加入1汤匙料酒。
葱生姜和白豆腐切好备用。
1茶匙盐涂匀先腌制15分钟。
砂锅放油大火热油,放入鱼头中火煎。
一面煎黄后翻面在煎另一面,直到两面金黄,这样煲出来的汤才浓白。
砂锅倒入4大碗清水大火烧开。
加入几滴白醋去腥,再次倒入1汤匙料酒去腥。
烧开后用漏勺撇去浮沫调中小火,继续煲至汤呈奶白色。
倒入白豆腐和葱白。大火烧开一下再调中火继续加盖煲10分钟左右,不可太久,否则豆腐容易老。
最后撒上葱花和枸杞点缀,调入剩下3茶匙盐调味即可出锅。
成品!