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鱼头豆腐汤(3/12)
准备食材和工具～
鱼头洗干净，加入1汤匙料酒。
葱生姜和白豆腐切好备用。
1茶匙盐涂匀先腌制15分钟。
砂锅放油大火热油，放入鱼头中火煎。
一面煎黄后翻面在煎另一面，直到两面金黄，这样煲出来的汤才浓白。
砂锅倒入4大碗清水大火烧开。
加入几滴白醋去腥，再次倒入1汤匙料酒去腥。
烧开后用漏勺撇去浮沫调中小火，继续煲至汤呈奶白色。
倒入白豆腐和葱白。大火烧开一下再调中火继续加盖煲10分钟左右，不可太久，否则豆腐容易老。
最后撒上葱花和枸杞点缀，调入剩下3茶匙盐调味即可出锅。
成品！