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鱼豆花#非常规创意吃鱼法#(2/17)
黄豆洗净，加适量水搅拌成细腻的生浆
将生豆浆煮沸两分钟
用纱布过滤豆浆，并将水分压干
将去骨去刺鱼肉片成片，放入料机机
鱼肉搅拌成糊状
将胆水加入50g清水稀释调匀
将过滤好的豆浆再次烧开，转小火，用加入鱼肉泥搅散，烧至微沸即可关火
用汤勺舀少许稀释后的胆水，以螺旋打圈的方式缓缓融入豆浆中，胆水以这种方式少量多次加入豆浆中
直至浑浊的豆浆有变清澈的迹象，盖上锅盖放置约10min，揭盖，将变清澈的水舀起轻轻倒在浑浊的部分，重复此步骤，直至无浑浊
用筛网轻轻按压每一处，让豆花成型变得紧致有弹性
成型后用刀切成方块
开小火慢慢煮至滚烫即可
炒蘸碟：热锅下菜籽油，烧至微热，下豆瓣酱炒香，关火起锅
炒好的豆瓣酱中加入适量花椒粉、胡椒粉、生抽拌匀，再撒上葱花即可
细嫩鲜香的豆花，太美味了！
成品图
蘸碟也是超级香