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红烧猪脚(6/8)
凉水焯猪蹄，凉水里加些黄酒，水开后，翻几下猪蹄，再焯两三分钟，捞出来洗干净。备用。
调料准备好，放一小盘里备用。 桂皮一个，百子，草果一个，香果一个，八角四个，类姜(木香）一个，白寇七粒，蒜七粒，姜，一头蒜那么大，拍碎，
锅內放油开大火，
锅內放油开大火，佐料放进去，炒出香味，佐料捞出来，
放黄色冰糖炒，炒到化，
放猪蹄进去，加醋，小半炒勺，米酒三勺，黄酒，
放猪蹄进去，加醋，小半炒勺，米酒三勺，黄酒，盖盖子，闷。把汁烧干，入味，关键的一步，一定要烧干，入味，加开水，大火烧开，关小火，一个小时后放盐，继续炖。一共用一个半小时。
出锅后，撒点葱花，麻油。