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包子～萝卜丝包#《风味人间》美食复刻大挑战#(8/18)
先用少许温水将酵母化开倒入面粉中，接着温水中加入糖和开，慢慢加入面粉中，搅成絮状，水要留20克，看状态再添加。
和成光滑的面团，面遵循三光：面光、手光、盆光。盖上保鲜膜进行发酵，大概一个半小时即可。
面团发酵期间，开始做馅料，萝卜丝刨成丝，用盐腌制出水。
萝卜丝腌制好后，锅热后倒入少许油，将葱花炒香离火。
将生肉泥和萝卜丝倒入，放半勺盐。
一勺糖放入。
倒少许老抽。
所有食材一起搅拌均匀即可。
一个半小时后面团也发酵完成，戳洞不回缩表示发酵完成。
分成40克左右的小挤子，大概15-16个左右，盖上保鲜膜醒发15分钟左右。
取一个面团擀成四周薄中间稍厚的面皮。
包入馅料，如图所示操作。
第一次包包子，褶子不太好看，褶子有些厚了，不过还能看出是包子样子哈
包好的包子底洒一些面粉，防止粘黏。
包好后进行二次发酵，38度大概15分钟左右即可。
锅中热水烧开后，将发酵完成的包子放入蒸大概15-20分钟。
完成啦，好吃好吃，自家包的包子馅料足足的。
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