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山药干贝蒸肉饼(2/17)
干贝用清水泡发。 没有干贝的话也可以用虾皮、银鱼等代替。
把泡软的干贝撕成细丝。
里脊肉洗净切片，再切成小丁。
小葱切花。
山药削去外皮。 可以把手蘸点白醋，再削皮时就不痒了。
切小段后倒入料理杯中。
加入肉丁和分离的蛋清。 蛋清可以给肉饼增加滑嫩的口感，如果宝宝对蛋清过敏，可以不加。
一起搅打均匀。 尽量搅打至山药粘液充分释出，这样不仅易于成型，而且口感也会更黏滑。
倒入盘里，拌入干贝、葱花和淀粉。 因为有干贝的加入，对小宝宝来说可以不需要再调味了。大一些的宝宝可以再加少许盐调味。另外，淀粉可以进一步凝固定型，玉米淀粉可以换成豌豆淀粉、土豆淀粉等。
用筷子充分拌匀。
取平盘，在底部刷薄油。
倒入肉糜，用勺背按压平整。
冷水上锅，大火烧开后转中火蒸10分钟。 记得倒扣一个平盘在上面，防止水蒸气回流影响造型。
揭盖刷上蛋黄液，让成品更加诱人。
盖回盖子，继续中火蒸约10分钟。
揭盖。
稍稍放凉后切块，就可以开吃咯~