鸡蛋磕到一个大点的碗里，加一点点食盐，一勺白糖，和适量牛奶，牛奶不要放太多，多了蛋饼不容易成形.
用筷子把混合好的鸡蛋液往同一个方向打散，不要打出泡沫. 如果时间允许可以把蛋液过筛，那样口感更细腻.
中小火热锅，锅热后转为小火，不粘锅上刷一层薄薄的油，（或者用厨房纸擦一层油）然后把蛋液倒进去，晃动不粘锅均匀的摊成饼，等到蛋液凝固，基本上是七分熟的样子，我们慢慢把蛋饼一点点卷起来.可以借助小铲子.
如果不熟练害怕蛋饼会糊，那就把火先关了.
蛋饼卷起以后就这样放在一边就行，我们把锅空的地方再刷一层油，然后再倒一些的蛋液晃动不粘锅，摊匀.
等蛋液凝固后，我们把刚才卷好的那个蛋饼往回卷到锅子的另一侧，这样重复三到四次直到把所有的蛋液都用完.
最后一层卷起来用小铲子压一下，放在平底锅中间，用小火烘一下，慢慢加热，使里面的蛋液完全凝固.
最后切块装盘就可以了。可以搭配番茄沙司，味道很赞.
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