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烫面抹茶蛋糕卷(卷不易裂)(22/24)
准备材料
10克糖加牛奶和油放入奶锅，小火加热，边加热边搅拌，直到糖完全融化，待冷却
将第二步的液体倒入过筛的低粉和抹茶粉，搅拌均匀
加入5个蛋黄，再搅拌均匀
搅拌后的状态
蛋白加柠檬汁，分3次加糖打发并打至小弯钩
取1/3的蛋白倒入抹茶糊，翻拌均匀
翻拌好的状态
将翻拌好的抹茶糊倒入剩余的蛋白中
拌好的状态，烤箱预热170度
将翻拌好的糊倒入烤盘里
用刮板刮平，震出气泡
放入烤箱中下层，170度烤18分钟
烤完的抹茶蛋糕卷
放在晾网上，并撕开四边的油纸晾凉
淡奶油加糖打发
奶油打至8分发左右
将打发好的奶油抹在蛋糕片上，中间奶油多一点
双手将蛋糕两边拎起来，把蛋糕卷成圆形后，放冰箱冷藏1个小时
用学厨面包刀切去两边，再切成4段半，小半段的卷平放在圆形的碗中，摆好造型拍照啦！
蛋糕卷切面图一
切面图二
装蛋糕卷盒子
是不是很赞呀！……啦啦啦啦啦啦