自制豆腐花(4/10)
准备三个量杯量的干豆,大概150g
早上提前用水浸泡6-8个小时,晚上动手 或者晚上泡好头天早上做
泡发的黄豆用水清洗干净,放豆浆机加水不超过1300ml的水量,用果汁不加热模式打磨,打三到四遍 这样才细腻
打磨好以后用过滤布过滤,尽量把豆渣挤干
过滤好的生豆浆水,放铁锅中小火煮开,多搅拌 煮开后小火多煮两分钟 途中把泡沫用勺子挖走
提前准备内酯 用30ml凉开水化开,过滤后的豆浆水400ml配1g的内酯,我这个量用了大概2.6g的内酯
融化的内酯水倒入容器里,把煮开后的豆浆水放凉一分钟,再沿着容器周边先慢后快冲下去,搅拌两下
盖上盖子,放置15-20分钟左右即可成型
用一个小碗单独盛出来,一层豆花撒点糖再勺一些豆花再糖装满,一碗有温度嫩滑的豆腐花就可以拉
这个方法做出来的豆腐花,真的好嫩 以后再也不需要去外面买着吃了