柚子表皮用粗盐搓揉，清水洗干净，把柚子表皮用削皮刀削下，如果刀工好的话可以直接用刀削。浸泡在盐水中，我大概泡了一下午。
冷水下锅煮开，换冷水继续煮开，可以放一小撮细盐能够更好去除苦涩味，我怕苦煮了4次，不怕苦的可以减少次数。煮好后沥干水分备用。
无油锅内放入适量冰糖和少许开水，这次我放了半斤黄冰糖。
柚子肉去籽去白色筋膜，一定要去除干净否则会越煮越苦涩。柚子肉拨碎倒入锅中用硅胶铲铲碎，或者也可以使用擀面杖捣碎。
大火煮出水份，换小火慢慢炖煮至水份收干。柚子肉颜色变深
完全冷却后倒入无油无水干净的容器中，上面用蜂蜜淹没封存。放入冰箱冷藏保存。
做好就可以直接用水冲调饮用了，因为加入蜂蜜所以不建议用开水。或者可以封罐时像我一样上面用少量蜂蜜淹没封存，吃的时候开水冲开，等凉下来再加入适量蜂蜜。
果肉多多，自己做的柚子蜜无论冲饮还是涂面包都很不错！
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