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什锦虾饼(11/15)
准备虾仁，这是用基围虾现剥的。
准备辅材：芹菜、胡萝卜、香菇。胡萝卜只用大半根，香菇气味浓郁，不爱吃的可以不放。
香菇、芹菜、胡萝卜切小丁备用。
虾肉切小丁，不要剁得太碎，否则会影响口感。
虾肉放少许盐、胡椒粉、料酒抓匀，腌制十五分钟。
锅中倒少许油，将胡萝卜、芹菜、香菇倒入稍微炒一下断生盛出。
将腌制过的虾仁，倒入预先炒好的蔬菜中。
加入面粉。加面粉的目的，是使蔬菜和虾仁能粘在一起，做成虾饼不散。
加盐，加少许水，一起搅拌。水一定要少加，只要起到粘合食材的目的即可。
搅拌至食材充分混合，粘稠。
锅烧热，放少许油，油热后，用汤勺舀起一勺馅料，放入锅中，用勺背稍稍按平。
中火煎。
煎至一面变黄，翻面，继续煎。
煎至两面变黄盛出，用厨房用纸稍微吸吸油。
装盘，美味的虾饼就做好了。搭配一碗杂粮粥，营养充分，易消化易吸收。大家试试吧。