把鱼肉用刮的方式把肉刮下来，刮得差不多时会有小刺就不好刮了，用刀背拍一拍鱼身，再刮一会，直到刮不动了就行了，自个看着操作，中国式料理没那么多精准的计量
尽量剁细一点，再把姜丝，葱白切碎一起放料理机，淀粉适量用水化开倒入，一起搅烂，多搅下
搅烂后倒入盆子，加盐，一点点料酒，胡椒粉，鸡蛋清，再次加入一点水淀粉顺时针朝一个方向使劲搅，搅上劲就可以了。（调料没有标准克数，咸淡自己试一下）
然后打一锅凉水，将丸子一手用虎口挤出，一手用勺子舀入冷水锅里（这一步因为要两只手操作，没办法拍照片）。记得开小火保持水不煮沸的感觉，最后丸子个个浮上来就行了，一定全程要开小火
成品，这是第一次做鱼丸，形状不太圆润，但是真的好鲜，火锅的标配，今天中午放烧箱烤也很好吃
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