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荠菜豆腐羹#《风味人间》美食复刻大挑战#(4/11)
准备好食材。
锅中水烧开，放入荠菜汆烫一下后，沥干水分。
冬笋去皮，对半切开，放入锅中加水煮7-8分钟，冲冷水后备用。
香菇泡发切丁，冬笋切丁，火腿切丁，荠菜切碎。
锅中放入油烧热，放入香菇丁、冬笋丁、荠菜翻炒均匀。
往锅中倒入适量高汤（或清水），加入适量盐和鸡精调味。
加入火腿末。
豆腐切块，倒入锅中。
大火烧开汤汁。
2勺生粉加入适量清水调成芡汁，芡汁缓缓倒入锅中，用锅铲轻轻推动辅助勾芡。
将勾芡好的荠菜豆腐羹装入容器中！