#《风味人间》美食复刻大挑战#宝塔皮冻(2/15)
料包：葱切段，姜切片，花椒、八角、桂皮、小茴香用纱布包起来备用。
猪皮刮去白色油脂清洗干净放入凉水锅里。
开锅后煮两三分钟捞出。
再次刮去油脂洗干净，猪皮里加入15克左右的食用碱。
倒入温水，反复的搓几下洗掉油脂。
多洗两次变得不再光滑了说明油脂已经去除干净了，淘洗至水变清澈捞出。
均匀的切成小细条。
砂锅里加入水，放入猪皮。
大火烧开放入料包。（如想要水晶皮冻料包可忽略不放）转小火煮两个小时。
最后加入适量的盐。
把汤汁倒入四方宝塔模具中，晾凉后放入冰箱冷藏至凝固。
模具倒扣在盘中，用吹风机吹下四周脱模。划上几刀也依旧保持宝塔的形状。随个人喜好调好料汁蘸食即可。
成品图。
Q弹筋道，美容养颜。
成品图。