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#《风味人间》美食复刻大挑战#荠菜豆腐羹(4/13)
荠菜洗干净剁成末
豆腐改刀切小块后，水里汆烫一下去掉点豆腥气
肉丝加料酒、生抽
再加5g淀粉，抓拌均匀
起油锅，先把肉丝煸熟，盛出
底油留着，放入汆过水的豆腐
再放入肉丝
加入盖没豆腐的水
煮开后，勾芡
加盐
出锅装盘
完成
完成