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芋泥虾皮小丸子 宝宝辅食食谱(12/16)
参考月龄:12个月以上,对食材不过敏的宝宝 食材准备:芋头100克,淀粉12克,虾皮3克 芡汁:水150克、淀粉5克、柠檬1/3个、酱油、鲜菇粉1克 操作时间:25分钟 难度分析:初级
虾皮提前浸泡20分钟。 这里君君用的是无盐的淡干虾皮,用清水浸泡10-20分钟就可以了。如果是普通虾皮需要用温水多浸泡一会儿,并且中途换三次水,来去除虾皮的咸味。
小芋头去皮,切丁。这里用荔浦芋头也可以的呀~
放入蒸锅,水开后蒸15分钟,芋头蒸到能用筷子轻松戳过去就可以关火了。
蒸好芋头放入碗中捣碎成泥。
浸泡好的虾皮切碎。
加入芋泥中。
再向芋泥中倒入淀粉。 由于芋头的含水量不同,所以倒的时候最好一点一点倒入,边倒边边搅拌,使其均匀的混合在一起。
最终用硅胶铲,压成一个粘稠的芋头面团就可以啦。
取适量芋泥手中搓圆,然后用手掌轻轻按压,压成小圆饼。
不粘锅刷少许油,开火,放入芋泥丸子,小火慢煎。
底部煎至金黄色后,再翻面煎1~2分钟。煎至表面金黄就可以啦~
淀粉中加入5克淀粉,加入酱油、鲜菇粉。 没有鲜菇粉,周岁以上的宝宝,可以加入适量的盐来调节味道。
挤入适量柠檬汁,搅拌均匀。
倒入锅中,翻炒至浓稠。
小丸子出锅了,口感赞爆了!咬下去细腻爽滑、QQ弹,在口中又能感觉到芋头的软糯,我自己都能吃一盘。