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紫菜虾肉丸(
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鲜虾去头尾,剥壳后挑出腹背的虾线并切成小段。
加入生姜丝,抓匀后腌制15分钟去腥。
紫菜撕成小段,用锅小火炒至变绿变脆。
放入料理杯中,打成紫菜粉。
盛出备用。 如果没有料理机,也可以用勺子稍微捣碎即可。
把腌制虾肉的生姜丝挑去,倒入料理机中,打入一个鸡蛋。 如果宝宝对蛋清过敏,可以用两个蛋黄代替。
搅打成细腻的虾蓉。
盛出后,拌入玉米淀粉和紫菜粉。
用筷子顺一个方向搅拌至上劲。 务必搅拌至虾蓉充分吸收,搅拌起来比较吃力的程度,这样煮出来的虾丸才不容易散,并且口感更有嚼劲。
烧一锅水,水开后转小火。
捏丸子前将手心打湿,防止粘手。
取一小份虾蓉,搓成丸子。
依次做好后,轻轻倒入汤锅中。
小火煮至虾丸全部定型浮起,再继续煮约5分钟后盛出。