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杏仁小蛋糕(3/23)
准备好材料，以免手忙脚乱
烧开一锅水然后关火，黄油加入水中隔水加热至融化，盖上盖子，烤箱160度预热20分钟
先分离两个蛋清和蛋黄，再将一个全蛋磕入蛋黄里。
开始打发蛋清，开高速打发，打至鱼眼泡加入三分之一细砂糖
稍有纹路加入第二次糖开中速打发，纹路清晰加入剩下的细砂糖，开低速打发
打发至提起打蛋头呈大弯尖，尖尖比较坚挺。
蛋黄加入50g杏仁粉和20g细砂糖，先用打蛋器混合均匀，然后开高速打发
打发至蛋黄发白即可，用刮刀将周围的蛋黄刮干净
取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊，翻拌均匀
再将一半蛋白霜加入蛋黄糊，翻拌均匀
最后将蛋黄糊倒回蛋白霜，翻拌均匀
筛入低筋面粉
用刮刀翻拌均匀
黄油融化后取出
加入一些蛋糕糊。混合均匀后倒回蛋糕糊里
蛋糕糊加入裱花袋中
裱花袋朝上。剪一个小口
挤入铺好纸杯的蛋糕模具中
入预热好的烤箱160度25分钟
成品图
成品图
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