肉切块冷水下锅 烧开捞出 起锅刷一点油 中火翻炒 多炒一会 把油都煎出来 这样肉肥而不腻 会出很多油 到出一部分油 。
加入大葱切段 多翻炒一会 葱爆肉的香味 出来后 加入拍碎的姜 花椒八角 也可以把肉先盛出 炒糖上色 有点懒了就没炒
加入比肉高些得水的热水 倒入老抽上色 水开转小火 炖三四十分钟 中间 用铲子铲两次 用筷子扎下 肉硬在炖会 肉软就可以加盐了（ 一定不要加凉水 想要肉软 不要加凉水 不要加盐 )
炖肉的时候把八爪鱼处理干净 切开 用小八爪鱼也很好 。我这是人家给的新鲜的大八爪 就切开了
加盐在炖几分钟就可以放入八爪鱼乐
了 大火烧开 转小火在顿几分钟
肉肥而不腻 特别软和 不怕孩子嚼不动 炖肉不需要放太多的调料的 也会很好吃
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