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#《风味人间》美食复刻大挑战#洋芋搅团(4/10)
选这种皮粗糙的洋芋
隔水蒸，蒸至筷子能轻松的插进去就可以了。
剥皮
剥好皮放案板上，用木棰先全部压碎。（量大就要放在石板上）
全压完后，就开始一锤接一锤的砰、砰地锤，边锤边往一块推，一直锤到洋芋淀粉变成有韧劲的泥状。
盛入碗中
油热炒香蒜苗碎，关火调入盐搅匀即可。（不要炒太过）
蒜苗油做好了，盛入碗中，不用洗锅，锅中倒入调料水、放香醋、生抽、盐、花椒粉烧开，放味精调味，浇汁就做好了。
浇汁浇入碗中的洋芋搅团上，再放上蒜苗油、辣椒油即可。
加一块尝尝，口感润滑、劲道、清香！