转入面板进行揉面，量少我就手揉而已，当然你也可以把这工作交给机器。
把面团揉光滑之后加入20g黄油，把黄油揉进面团，揉到黄油完全吸收，面团光滑就可以了。
70g的黄油切成片状，放在保鲜袋上，几块拼在一起，用保鲜袋包起来，四边折起成长方形。
把包好的黄油擀成厚薄一致的长方形，放冰箱冷藏半小时左右。
冷藏好的面团要和黄油的硬度差不多，撒点面粉防粘，把面团擀成黄油片的两倍大。
包好黄油的面团先用擀面杖均匀的压一压，使得面皮与黄油贴合，如果里面有空气，可以拿牙签给它戳掉。用力均匀把面团擀成长方形。
擀好的面团以长边三折，包上保鲜袋，入冰箱冷藏20分钟，这个冷藏不能少，一个是醒面方便第二次擀面，一个是保持黄油不化不混酥。
冷藏好的面团进行第二次擀面，同样擀成长方形，然后再三折，再进冰箱冷藏20分钟，然后第三次擀面，……
一共进行三次擀面三折之后冷藏好后，面板撒上面粉，把做好的千层放在面板上擀开。
把边角切掉，然后切成边长8cm左右的正方形。放到油纸上，这样方便后面转移。这个份量可以做8个。
如图，距边1cm左右切两个直角，另外两个对角不要切断。
在面皮表面抹一下水，把一个角拉起贴到对面的内角对齐贴好，再拉另一个角贴到对面角贴合。
整形好的面团中间放上果酱，我这放了猕猴桃果酱，也可以放上其他的果酱。
全部做好后放烤盘里，醒发20分钟。
烤箱预热，上下火200°C，放中层烘烤17分钟左右，酥皮分层表面金黄即可出炉。
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