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八宝童子鸡(10/10)
八宝内馅:将水发香菇、栗子、冬笋,猪肚加入 KitchenAid 9杯食物处理机,开启1档,约10秒将食材切碎至大颗粒
再加入熟糯米、猪腿肉丁、鸭胗丁、白果、莲子、开洋,开启1档,边搅拌边加入料酒、生抽、老抽、白糖、麻油、蚝油、美极鲜,混拌均匀即可
盛出待用
八宝童子鸡:KitcheAid 铸铁锅内加入水,大火煮沸,童子鸡洗净后背部开刀拿掉龙骨,放入沸水汆烫
焯水后捞出,放入 KitchenAid 中号烤盘,在鸡表皮抹上老抽上色
将搅拌好的馅料填入鸡腹,放入姜片,放入蒸箱,100℃,蒸约90分钟
取出后,盛出汤汁待用
将笋片、虾仁、青豆、香菇汆烫熟,放在蒸好的鸡上作为装饰
将盛出的汤汁放入 KitchenAid 不锈钢平底锅锅内,中高火加热,加入生抽,淋入水淀粉勾芡,关火,均匀的淋在鸡身上即可
享用美味吧!