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牛奶吐司—小白都能做的吐司(7/11)
除黄油外的所有粉类都放入打蛋桶内搅拌均匀(我是用厨师机搅拌),没有厨师机的话可以用大点的盘子
加入鸡蛋和水,先开一档的速度搅拌至没有颗粒,再开高速到四档,约10分钟左右就相当有韧性了
这个时候打开厨师机,加入黄油,继续用四档搅打至黄油与面团充分混匀
约15分钟,面团的状态非常地棒了,已经可以出手套膜了
把面团拿出来,盖上保鲜膜松弛10分钟
松弛好的面团分成小团,约150克一个进行第一次排气整形
反复两次整形
整形好的面团放入吐司盒盖上盖子进行发酵(这个方子可以直接发酵,不需二发)
发酵到吐司盒8分满就可以放入预热好的烤箱烘烤了;上下火170度,烤30分
烤好出炉的吐司
非常地拉丝,非常地柔软