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#《风味人间》美食复刻大挑战#酿皮(17/19)
称200克高筋面粉
边倒水边搅拌
成这样子的稠糊状醒15分钟。（大约用去总水量的多一半）
大豆芽、香芹、胡萝卜丝焯熟备用。
蒜苗切碎
锅中烧热油，放入蒜苗、五香粉炒香，盛出备用。
加入剩余的水，搅匀即可。
备好酿皮具（最好两个，这样不耽误时间）
酿皮具刷油
舀入面糊，转匀。
放入开水锅中，这样子时，再转一下。
盖上锅盖，烧开之后3分钟即可。
蒸好后，凉凉取出放案板上。
随自己喜好切条。
放入盘中。
砸好的蒜泥
蒜泥中调入盐、生抽、香醋、味精、芝麻油、调料水搅匀调料汁就做好了。辣椒油提前泼好。
切好的酿皮，放入焯熟的菜、炝炒好的蒜苗油、辣椒油、再浇上适量的配好的调料汁拌匀。
吃啦！