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#《风味人间》美食复刻大挑战#扬州炒饭(3/12)
准备是二人份：剩米饭一大碗
鸡蛋二个
玉米仁、小豌豆冲洗干净，午餐肉切成丁
蛋黄、蛋清分离。（如果想炒出金包银那样的，米粒是金黄色的炒饭，那就只要蛋黄，不在乎的，就不用分离，整颗鸡蛋打散下去就行。）
小火烧点水，把小豌豆和玉米仁汆熟，捞出
起油锅，先放入米饭翻炒
翻炒至米饭完全松散，没有块状、米粒全都是一粒粒的时候，把打散的蛋黄倒入，快速翻炒均匀
随后倒入小豌豆、玉米仁和午餐肉丁，翻炒均匀
加盐，再次翻炒均匀后就可以出锅了
完成
完成
完成