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红丝绒旋风蛋糕(1/18)
抹茶粉或红曲粉用20克开水冲开。
将蛋清蛋黄分离，蛋黄不要弄破，影响蛋清的打发。
将牛奶和玉米油充分混合至乳化状。
加入低筋面粉，搅拌至无干粉无块状。
将蛋黄一个一个加入面糊中，搅拌均匀再加一个。
加入蛋黄的面糊搅拌至细腻。
用电动打蛋器将蛋清打至鱼泡状，加三分之一的砂糖。
蛋清变细腻状再加三分之一的砂糖。
打至有纹路后加最后的三分之一的砂糖。
直至小弯钩状即停。
将三分之一的蛋白拨到面糊中充分翻拌，至均匀。
将面糊倒入蛋清中，翻拌均匀，切勿画圈搅拌。
取出150克面糊加红曲粉或抹茶粉。
烤盘铺油纸，将白色面糊倒入28×28烤盘中，用抹刀刮平，再慢慢倒入有色面糊，使其铺开，再用刮刀抹平。
用手指在面糊表面画蛇字形，要大胆往下画，否则不出效果。然后转动90度，再重复一次画蛇动作。
烤箱预热160度，中层，烤25分钟。
出炉，晾凉。
待略有余温，将其卷起，用油纸卷好，放置冰箱冷藏，定型后切开，出来惊喜的效果。