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无锡肉酿面筋～(15/16)
无锡特产清水油面筋
猪肉末以三分肥七分瘦为佳。
先加入葱姜末。
搅拌一下然后加鸡粉、生抽和蚝油。
加入一个鸡蛋液。充分搅拌均匀。
最后加淀粉拌匀。
拌好的肉馅冷藏20分钟待用。
油面筋中间用筷子戳个洞，将里面的经络压到面筋周围壁上，压实就容易塞入肉馅了。
填入准备好的肉馅，即为酿肉。
每个都填满后用干淀粉封口。
砂锅里放入鸡汤煮沸，放入酿肉面筋，小火煮20分钟左右。
汤里调入生抽和冰糖，继续慢火煮制。
煮至汤汁浓稠收干一些即可。
盛入碗中。
如果喜欢可以把汤汁加水淀粉勾芡也可。最后淋明油提香增亮。
诱人的酿肉面筋。