酥条(3/18)
110克水，筛入200克中粉，1克盐，20克软化黄油。
用筷子搅拌成絮状
在碗内揉成团，做到盆光。
在案板上继续揉，揉成光滑面团。包保鲜膜冰箱冷藏30分钟
120克黄油，用油纸包15*15的正方形。用擀面杖先按压，再擀，从中间往四周擀，做到厚薄均匀。
擀好后，成厚薄均匀，没有任何接缝的一整块，入冰箱冷藏。
同时取出面团和黄油，案板上撒薄薄的粉，将面团长度擀至黄油的两倍，如图包入黄油，两边往中间折。
接口捏紧，捏上下边，一定把气排出。用擀面杖在接缝处轻轻按压。翻面，旋转90度。
擀长。注意要勤撒粉，少撒粉，不能有破皮，擀匀。
三折。入冰箱冷藏20分钟松弛。
第一次四折。取出面团擀长后四折，四折的方法不要像叠被子一样往中间折，像如图这样四分之一四分之三折。
如图折好后再对折
第一次四折好的状态，再入冰箱冷藏20分钟松弛。
第二次四折。步骤同第11-13步。再入冰箱冷藏20分钟。
取出面团后擀薄，擀成1.5毫米厚的长方形面片。
切成2厘米宽的长条。撒细砂糖。入预热好的烤箱中层190度烤20分钟。
成品图
酥的一塌糊涂