准备好主要食材及配料:茄子，肉末，黄豆酱，烤肉酱，蒜蓉辣酱，葱，姜，蒜等备用。
烤箱托盘放上锡纸，刷少许油，茄子刷油同样刷少许只要表面涂一点就行。
葱，香菜杆切末，香菜叶切段，姜，蒜切末（越细越好）做好备用。
姜，蒜，豆瓣酱，蒜蓉辣酱（不吃辣可以不放），烤肉酱，生抽，盐及少许热水把调料调成汁，同时把烤好的茄子取出。
调料汁均匀的淋在茄子表面，根据自己的口味决定量的多少，淋均匀即可。
调料淋均匀后，将准备的肉馅放入茄子的长切边缝隙中，均匀填满即可。
肉馅填好后再次放入烤箱中，温度200℃，时间10分钟，上下加热。
十分钟后把茄子取出，再淋一次调料汁，把托盘中的汤汁用勺子淋在茄子表面，撒上葱花及香菜杆末。
再次放入烤箱中，温度170℃，时间3分钟，上下加热。
时间到后取出茄子装盘，放上香菜叶子段，上桌享用美食制作完成！
入味，不油腻，原汁原味……其实茄子少油同样可以美味。
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