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乡野好物之金沙百花酿冬菇(3/6)
根据个人口味准备食材，本次拍摄使用的冬菇是干冬菇泡发的，味道据说会更香浓哦；
干冬菇泡发2小时，洗净去菌柄，鸡蛋取蛋清，葱白切末，肉剁碎，加入蛋清、葱白、料酒、胡椒粉、鸡精、蚝油、干淀粉顺同一方向反复搅拌多次，更有弹性；
咸鸭蛋取蛋黄，切小粒备用；
依次把拌好的肉酿在冬菇上面，轻轻压实，再放上一小粒咸蛋黄装饰，放入蒸锅中蒸15分钟；
热油锅调制秘制酱汁，蚝油和干淀粉根据个人口味调制，蒸锅出锅，淋上秘制酱汁；
摆盘，完成。