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米饭杀手——家常黄焖鸡(2/9)
准备好食材,调味品没有拍照。我们是三个人吃饭,要是人少就把食材和调味品适当减量就行.
把鸡腿斩块,先用水洗两遍,然后换干净的冷水浸泡十分钟.
鸡腿肉先泡着,这个时间我们把青椒、土豆、圆葱等配菜切块备用,大蒜切片,生姜切丝,(圆葱我切了了两份,一会爆锅要用一份,还有一份是出锅前用).
接下来我们把泡好的鸡腿块放锅里用开水煮一下,大火开锅煮三分钟就行,煮好后捞出用冷水冲洗干净、沥干. 这样可以有效的去除鸡肉的血腥味.
锅里倒花生油,和炒菜油量差不多,先把圆葱、蒜片、姜丝、花椒、八角下锅炒香,然后放入一小豆瓣酱,稍微一炒就把鸡腿块放锅里. (喜欢吃辣椒的在这一步可以把红色的干辣椒️切碎放进去一起翻炒).
鸡腿肉下锅后,开始调味,放入一勺味极鲜、一勺老抽、一勺蚝油、一小勺食盐,一勺白糖、一勺料酒、适量的黑胡椒粉、白胡椒粉,翻炒均匀,加入一大碗清水盖上锅盖,大火烧开,中火炖十五分钟. (豆瓣酱、酱油之类都有咸味,放盐的时候要注意,不要太咸了).
十五分钟后开盖,把切好的土豆块放进去,翻炒一下,继续中火炖十分钟就好了.
土豆熟了以后,把提前切好的圆葱块和青椒块放进锅里翻炒片刻就可以出锅了.
出锅装盘后撒上香菜段.