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香煎丝丁鱼（龙头鱼）(1/8)
丝丁鱼洗净滤水加料酒5勺盐5克五香粉2克
葱姜斩碎加入鱼盆一起腌制1小时
腌好的鱼用厨房纸除水分。沾干粉
沾加盐全蛋液
再次沾干粉。这种夹沙挂糊法可以让水分锁住，同时面糊牢固酥脆
第一遍温油慢火炸熟
第二遍急火复炸
这样做好的丝丁鱼皮酥柔肉嫩如脆炸嫩豆腐一样