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紫薯冻芝士蛋糕(6寸)(10/10)
消化饼干用擀面杖在保鲜袋中碾碎,或者直接用料理机打碎,黄油隔热水融化成液态,再将两者混合均匀平铺到活底六寸蛋糕模的底部,压实(可以用勺子压,或者像我这样用擀面杖的头压),放入冰箱冷藏备用;
把吉利丁粉/吉利丁片放入牛奶中泡软,然后隔热水融化并搅拌均匀备用,奶油奶酪隔热水用电动搅拌器至顺滑,将两者搅拌均匀,然后加入蛋糕体部分配方中的紫薯泥和糖粉/白砂糖继续搅拌均匀;
蛋糕体配方中的淡奶油打至六分发(可流动状态),加入第二步中的混合液搅拌均匀;
将蛋糕模从冰箱里取出倒入第四步中的混合液,在桌子上磕几下,震出液体中的小气泡,放入冰箱冷藏四小时以上;
在冷藏的这段时间可以准备蛋糕装饰部分,紫薯奶油部分的所有食材混合,用电动打蛋器打至顺滑即可,奶油装饰部分食材混合打至纹路清晰不消失即可,分别装入裱花袋备用;
取出蛋糕,用吹风机热风吹一圈脱模;
挤上装饰的奶油和紫薯奶油,再放上食用金箔就完成了。
俯视图
细节图
点燃蜡烛图