双皮奶(
6
/9)
把纯牛奶倒入碗中,盖上保鲜膜。
锅中倒水烧开,盖上锅盖中火蒸10分钟。
蛋白和蛋清分开,蛋白和炼奶拌匀。蛋黄可以用来做蛋黄溶豆或其他,不要浪费哦。
蒸好的牛奶温度稍降后表面会结一层奶皮。
用牙签在碗边把表面的奶皮挑一个小口,用牙签挡着奶皮,不要倒出来,把奶皮下的牛奶倒入蛋白中,碗里预留一些,不然奶皮就粘在碗里不会浮起。
把倒出来的牛奶和蛋清搅拌均匀,过滤。
过滤好的牛奶顺着碗边倒入碗里,盖上保鲜膜,用牙签,戳几个小洞。倒入碗里最好用类似量杯的器具,有个尖嘴容易倒。
锅中水烧开,把奶放进锅里,盖上锅盖中火蒸10分钟,焖5分钟左右再打开锅盖较好。
放上蔓越莓,搞定。