后油法把面团揉至手套膜。做吐司一定要揉到完全阶段才行哦！不然不能长很高。最差也要揉到破洞没有锯齿的状态。如果揉不到也不要紧，可以做成一个大的辫子面包也没问题。
面团放在一个容器里密封好。在28度的环境下发酵。发酵温度不可以超过28度。超过28度面包组织会粗糙，不好吃。
面团在28度的环境里可以发酵60—80分钟。低于28度时间会延长。总之最后以检验状态为准。用手指沾干面粉在面团里戳洞，洞口不回缩或者有轻微回缩，面团不塌陷说明已经发酵好了。
这个时候来做奶酥馅：黄油提前软化，加糖粉搅拌均匀。
做好的奶酥馅放到保鲜袋里，擀成薄厚一致的片。放在一旁备用。
面团松弛好擀成长方形。略大于奶酥片就可以。然后给面团翻面。
分成三份。全部切开。然后切开面朝上。把三股面团头部捏紧。
放进吐司盒里。可以室温发酵。也可以放进烤箱里，底下或者旁边放一碗热水。热水温度45度。模具要和热水有一定的空隙。然后关上烤箱门，调节发酵温度28度。
发酵到模具的八分满。用手指蘸点干面粉在边缘按一下，看到凹陷稍微有一点回弹，但是还能看到有凹陷，说明已经发酵完成了。
烤箱最下层放烤盘，烤盘上放锡纸，预热烤箱上下火170度15分钟。
放入提前预热好的烤箱下层，用170度上下火烤40分钟。这个温度给的是个范围，因为你要根据自己家里的烤箱和模具调节。我用学厨这个模具170度颜色还是有点深了。
面包刚考出来是硬的，慢慢就会变软。等还有余温的时候可以装进保鲜袋密封保存，凉透表皮就会回软了！开吃吧，非常好吃。
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