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顺德鱼生#《风味人间》美食复刻大挑战#(13/20)
新鲜的草鱼，最好是整条的呦，我这个是不小心被老妈给切开了，呵呵
鱼擦干水分，从尾部沿着中间的鱼骨开始片下鱼肉。
修掉鱼腹的大刺。
鱼皮向下片除掉鱼皮分离鱼肉。
去皮的鱼肉，中间还留有红色的。
再去掉红色背脊的鱼肉。
尽量去得很干净，只留白色的鱼肉为好。
斜刀片切成薄片，切的时候要按住鱼肉，由左向右方向片切。
尽量切很薄的鱼片。可以透光。
荔浦芋头，只需要很少的一块。
芋头切极细的丝。
放入油温5成热的锅里炸制。
炸至金黄色。
花生炒熟晾凉待用。
开始切各种丝，姜丝越细越好。
切好的丝摆入盘中。
再摆上鱼片和三文鱼。
摆好的鱼生造型。
鱼生只用很简单的盐和油就很美味。
吃的时候拌匀，名曰“捞起”捞起，捞起，捞得风生水起！