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火龙果溶豆(6/8)
准备好所需材料,裱花嘴装好,裱花袋套好
火龙果泥和奶粉搅拌均匀过筛
分离蛋清,盆要无油无水,蛋清里不能有蛋黄
低速打至粗泡加入所有的糖
打至湿性发泡加入淀粉打至干性发泡
干性发泡,有直立的尖角,倒入火龙果泥翻拌均匀,切记是翻拌,不能画圈搅拌,这时候烤箱预热,上下火90度
上下火中层80度烤一个小时左右,我家烤箱温度偏高,根据自家烤箱调节温度,凉了之后立马装入密封盒密封,溶豆接触空气容易回潮
一个蛋白,32l烤箱 烤一盘