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牦牛肉丸(3/17)
牛肉洗净切丁
放入料理机中
搅打成细腻肉浆
加入盐，味精，白糖，小苏打，胡椒粉
再次搅打均匀
将水倒入淀粉中
搅拌成均匀糊状
分次倒入肉浆中搅打
成为细腻的泥浆状
放入碗中，封好保鲜膜，冷藏一夜
取出，挤成丸子
放入清水中浸泡15分钟
锅中倒入清水，放入肉丸，小火煮制
水沸后，肉丸浮起，捞去浮沫，让水保持微沸
肉丸再次沉下，熄火
捞出，放入凉开水中，浸凉
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